What'sエコ・クッキング 今日からはじめられる、エコ・クッキング かんたんハッシュドビーフ
かんたんハッシュドビーフ

材料 4人分

栄養価(1人分) エネルギー:516 kcal 脂質:14.9g 塩分:1.5 g

無洗米 2合(300g)
450ml
タマネギ 1個
エリンギ 1パック
サラダ油 大さじ1
牛肉(切り落とし) 200g
赤ワイン 100ml
【A】 トマトジュース 190g
デミグラスソース(缶) 145g
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
大さじ1
小さじ1/6
黒コショウ(粗びき) 適量
パセリ 適宜
ここがエコ・クッキング
  • フライパンの底についた水滴を拭いてから火にかけ、火加減を調節する
  • トマトジュースやデミグラスソース缶を使ってかんたん本格的なハヤシライスを作る
  • 缶の中身は、分量の水(大さじ1)ですすいでむだなく使う
  • 肉を切る場合は、野菜、肉の順番で切り、まな板を汚さずに調理をして、水を大切に使う
  • 無洗米を使うと、とぎ汁で水を汚さない
作り方
  • 無洗米に分量の水を入れ、浸水させてから炊きます。
  • タマネギは薄切りに、エリンギは3cm長さの薄切りにします。
  • フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを入れて塩(分量外)を加えて透明感が出るまで炒めます。エリンギ、牛肉の順に強火で炒めます。
  • (3)に赤ワインを加えて煮立たせ、【A】を加えて沸騰したら、弱火で煮込みます(約10分)。
  • 塩、コショウで味をととのえ、ご飯とともに器に盛りつけ、黒コショウをふり、パセリを添えます。
ダッチオーブンベジ
ダッチオーブンベジ 春夏バージョン ダッチオーブンベジ 秋冬バージョン

材料 4人分

栄養価(1人分) エネルギー:260kcal 脂質:16.3g 塩分:1.4g

ジャガイモ 2個
ニンジン 1本
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
ウインナーソーセージ 8本
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/3
黒コショウ(粗びき) 適量
ここがエコ・クッキング
  • 旬の野菜を使う
    秋冬にはズッキーニの代わりに、ブロッコリー1/2株を使うと良い
  • 野菜は皮ごと使って、ゴミを減らす工夫をする
  • ダッチオーブンを使うと余熱も活用でき、簡単に作れる
作り方
  • ジャガイモは芽と青い部分を切り取り、1個を4~6等分に切ります。ニンジンは皮ごとひと口大の乱切り、パプリカは ヘタと種を取り除き10等分に切ります。ズッキーニは2cm厚さの輪切りにします。
  • ウインナーソーセージは斜めに切り込みを入れます。
  • ダッチオーブンにオリーブ油大さじ1とジャガイモ、ニンジン、パプリカ、ズッキーニ、ウインナーソーセージの順に入れ、塩・コショウし、ふたをして15分加熱後、庫内で10分保温します。
ダッチオーブンベジ 秋冬バージョン
おやさいパンケーキ
おやさいパンケーキ

材料 3枚分

栄養価(1枚分) エネルギー:286kcal 脂質:5.6g 塩分:0.8 g

ホットケーキミックス 150g
牛乳 100ml
卵(Mサイズ) 1個
ニンジン 60g
チョコレートソース 30g
スプレーチョコ 10g
ここがエコ・クッキング
  • 旬の野菜を丸ごと使う
  • ふたを活用し短時間でふんわり焼き上げる
作り方
  • ニンジンは皮つきのまますりおろします。
  • ボウルに牛乳と卵、(1)のニンジンを入れて良く混ぜます。
  • (2)にホットケーキミックスを加え軽く混ぜ合わせます。
  • 弱火でふたをして2分焼き、裏返してふたをして1分焼きます。
  • 皿に盛り、チョコレートソース、スプレーチョコで飾ります。
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